Vịt quay là món ăn truyền thống của ẩm thực Trung Quốc, được yêu thích bởi lớp da giòn tan, phần thịt mềm mượt và hương vị đặc trưng. Dưới đây là công thức để bạn có thể làm món vịt quay ngon tại nhà:
Nguyên liệu:
1 con vịt (khoảng 2-2.5kg)
2 muỗng canh đường trắng
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh rượu trắng
1/2 muỗng canh muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 quả táo (cắt miếng)
3 lát gừng (cắt sợi)
Cách làm:
Rửa sạch vịt bên trong và bên ngoài, lau khô bằng khăn giấy.
Pha chế hỗn hợp đường, mật ong, nước tương, rượu trắng, muối và tiêu.
Bôi đều hỗn hợp này lên toàn bộ vịt, bên trong và bên ngoài.
Cho một ít táo và gừng vào bụng vịt, rồi xiên kín bụng vịt bằng tăm tre.
Cho vịt vào nồi nước sôi, nấu khoảng 5 phút để làm sạch và giúp da vịt giòn hơn.
Sau đó, đặt vịt lên khay nướng, treo khay lên trong lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 40-50 phút cho đến khi da vàng giòn.
Trong quá trình nướng, thường xuyên quét lên lớp hỗn hợp đường-mật ong để tạo độ bóng và giòn cho da vịt.
Sau khi nướng xong, lấy vịt ra khỏi lò và cắt miếng đều.
Món vịt quay thường được ăn với cơm, hoặc cắt thành miếng nhỏ để ăn với bánh mì và rau sống. Bạn có thể thêm chút tương đen hoặc nước tương để chấm khi ăn, tạo thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.