Lẩu cua đồng là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở vùng ĐBSCL, nơi có nhiều ao, đầm nuôi tôm, cua. Món ăn này được làm từ cua đồng, các loại rau thơm và các loại gia vị tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Để chuẩn bị cho món lẩu cua đồng, người ta thường dùng các loại rau như rau ngổ, rau thơm, rau mùi, rau om, lá chanh, ớt, tỏi, hành tím. Cua đồng sau khi được tách hết phần vỏ, phần bụng sẽ được bỏ vào nồi lẩu cùng với các loại rau và gia vị để nấu chín.
Khi ăn lẩu cua đồng, thực khách thường dùng bánh mì hoặc bánh đa để chấm vào nước lẩu thơm ngon. Ngoài ra, chén nước chấm chua ngọt làm từ nước cốt dừa, tương ớt, mắm tôm, chanh, tỏi băm, ớt băm cũng làm tăng thêm hương vị của món ăn.
Món lẩu cua đồng không chỉ ngon mà còn có tác dụng bổ dưỡng. Cua đồng chứa nhiều protein, canxi, photpho, sắt, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, vitamin E, kali và một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, món ăn này cũng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và tăng cường sức khỏe.
Lẩu cua đồng thường được ăn vào mùa thu đông, khi thời tiết se lạnh và cua đồng có mùi thơm đặc trưng, tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Đặc biệt, lẩu cua đồng là một món ăn rất phù hợp cho các buổi họp mặt gia đình hay bạn bè, khi các thành viên có thể cùng nhau nấu nước lẩu và thưởng thức món ăn ngon tuyệt vời này.