Canh khổ qua chay là một món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Khổ qua là một loại rau quả có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C và chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe và giảm cân hiệu quả. Cùng với đó, món canh khổ qua chay còn có hương vị thanh mát, đậm đà và dễ chế biến.
Để làm món canh khổ qua chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 quả khổ qua to
100g đậu hũ tàu
1 củ cà rốt
1 củ hành tím
1 tép tỏi
Nước dùng chay
Muối, đường, tiêu, dầu ăn
Cách thực hiện như sau:
Rửa sạch khổ qua, thái lát mỏng và ngâm vào nước muối pha loãng trong 15 phút để giảm độ đắng. Sau đó, vớt khổ qua ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Cắt đậu hũ thành từng miếng vuông nhỏ, cắt cà rốt và hành tím thành những miếng vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn.
Đun nóng dầu ăn trong chảo và cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà rốt và hành tím vào xào chín.
Cho khổ qua vào chảo, trộn đều với cà rốt, hành tím và đậu hũ.
Đổ nước dùng chay vào chảo, đun sôi và nấu trong khoảng 5-7 phút cho tới khi khổ qua chín mềm. Thêm muối, đường, tiêu vào nêm nếm vừa ăn.
Tắt bếp và cho canh khổ qua chay vào bát, rắc thêm ít hành lá và tiêu lên trên.
Món canh khổ qua chay có hương vị thanh mát, ngọt ngào và đậm đà. Nó là một món ăn rất phù hợp cho những người ăn chay hoặc muốn giảm cân. Canh khổ qua chay còn giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và hạn chế bệnh tim mạch, đồng thời còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.