Bún riêu là một món ăn phổ biến của ẩm thực Việt Nam, được làm từ bún và nước dùng được nấu từ cua, tôm, thịt heo, cà chua và các loại rau. Đây là một món ăn rất ngon, đậm đà, thường được ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa.
Để chuẩn bị cho món bún riêu, trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây: tôm khô, cua đồng, thịt heo, cà chua, hành tím, bún tàu, giá đỗ, rau ngổ, rau sống, mẻ (mắm tôm), nước mắm, đường, dầu ăn, bột canh và các gia vị như tiêu, muối.
Trước khi nấu, bạn nên ngâm tôm khô và cua đồng trong nước để làm mềm. Sau đó, rửa sạch và đem đun với nước cho tới khi chín. Tiếp theo, bỏ các phần thừa của cua và cho thịt cua vào xay nhuyễn.
Cho dầu ăn vào chảo và đợi đến khi dầu nóng, sau đó thêm hành tím và phi thơm. Sau đó, thêm cà chua đã bóc vỏ và xay nhuyễn vào chảo và đảo đều cho đến khi thịt của cà chua tan ra.
Tiếp theo, cho nước dùng đã nấu từ cua và tôm khô vào chảo, thêm đường, muối, bột canh và nước mắm vào. Đun sôi trong khoảng 10 phút, sau đó thêm thịt cua xay và trộn đều.
Trong khi đợi nước dùng sôi, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác. Bạn có thể luộc chín giá đỗ và rau sống, cắt nhỏ hành tím và rau ngổ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít mẻ vào nước dùng để tăng thêm vị đậm đà.
Cuối cùng, để thưởng thức bún riêu, bạn cho bún tàu đã ngâm mềm vào nước sôi và đun khoảng 5 phút cho đến khi bún chín. Sau đó, cho bún vào tô, thêm rau sống, giá đỗ và hành tím, rưới nước dùng và thêm một ít mẻ lên trên. Bún riêu ăn cùng với rau sống và mắm tôm sẽ tạo ra một hương vị thơm ngon đặc trưng.