Bánh canh cá lóc là một món ăn truyền thống của người Miền Tây, đặc biệt được ưa chuộng ở các vùng đồng bằng sông nước. Món ăn này có vị đậm đà, thơm ngon và được chế biến từ bánh canh và cá lóc tươi ngon. Dưới đây là công thức chế biến bánh canh cá lóc để bạn có thể thưởng thức món ăn đặc trưng này tại nhà.
Nguyên liệu:
500g bánh canh tươi
500g cá lóc tươi
1 củ hành tím, băm nhỏ
3 củ hành khô, băm nhỏ
2 củ cà rốt, băm nhỏ
1 gói nấm hương tươi
2 củ khoai tây, băm nhỏ
2 quả cà chua, băm nhỏ
3 củ tỏi, băm nhỏ
3 quả ớt, băm nhỏ
2 thìa canh nước mắm
Rau thơm: ngò rí, hành lá, rau răm, lá chanh
Muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Cách làm:
Cá lóc được tách đầu, đuôi, vây và bụng. Bụng cá được xắt lát và trộn với muối, tiêu, đường để ướp trong khoảng 15 phút. Sau đó, cá lóc được đem chiên giòn với dầu ăn.
Bánh canh được luộc với nước sôi cho đến khi mềm. Sau đó, vớt bánh canh ra và ngâm trong nước lạnh để dễ dàng cắt thành từng miếng.
Hành tím, hành khô, cà rốt, tỏi và ớt được phi thơm với dầu ăn.
Nấm hương tươi được rửa sạch và cắt nhỏ. Cà chua cũng được cắt nhỏ.
Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho hỗn hợp hành tím, hành khô, cà rốt, tỏi và ớt vào. Khuấy đều để hỗn hợp chín.
Cho nấm hương tươi vào nồi, sau đó cho cà chua vào. Khuấy đều để hỗn hợp thêm thấm vị.
Thêm 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa đường vào nồi. Khuấy đều cho hỗn hợp đậm đà hơn.
Cho bánh canh vào nồi hỗn hợp trên và đun sôi trong khoảng 10 phút.
Cuối cùng, thêm cá lóc đã chiên vào nồi bánh canh, khuấy đều và đun thêm trong 5 phút.
Dọn món bánh canh cá lóc ra đĩa và thêm rau thơm lên trên để tạo thêm hương vị. Bánh canh cá lóc nên ăn nóng kèm với nước mắm và ớt tươi.
Chúc bạn thành công trong việc chế biến món bánh canh cá lóc này và thưởng thức món ăn đặc trưng của đồng bằng sông nước Việt Nam.