Cá kèo kho rau răm là một trong những món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Với hương vị đậm đà, thơm ngon của rau răm, món ăn này luôn thu hút sự yêu thích của nhiều người. Đặc biệt, cá kèo có chất dinh dưỡng cao, giàu omega-3 và tốt cho sức khỏe.
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
500g cá kèo tươi
1 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1/2 củ cà rốt, cắt lát mỏng
1/2 quả cà chua, cắt đôi hoặc 4 múi
1-2 nhánh rau răm, rửa sạch và cắt nhỏ
2 thìa canh nước mắm
2 thìa canh đường
1/4 thìa cafe tiêu
1-2 quả ớt, băm nhỏ (tùy sở thích)
Nước dừa tươi (hoặc nước lọc) đủ để ngập cá
Cách thực hiện món cá kèo kho rau răm như sau:
Rửa sạch cá, bóc vảy, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/2 thìa nước mắm và 1/4 thìa tiêu trong khoảng 15 phút.
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, đảo đều miếng cá cho đến khi chúng được săn chắc vàng đều.
Để cá ra khỏi chảo, giữ lại khoảng 1 thìa dầu, sau đó cho hành, tỏi vào phi thơm.
Cho cà rốt, cà chua vào đảo đều khoảng 3-5 phút.
Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi, sau đó giảm lửa và cho cá vào chung với rau răm, nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, tiêu và ớt băm nhỏ.
Nấu khoảng 20 phút cho đến khi cá chín và nước sệt lại thành màu nâu và đậm đà.
Trang trí với ít rau răm cắt nhỏ trước khi dọn ra bàn.
Cá kèo (hay còn gọi là cá cọp) là một loại cá nước ngọt sống ở các con sông, suối, đầm lầy và hồ trong khu vực Đồng bằng sông Cửu Long và miền Trung của Việt Nam. Cá kèo có hình dáng thon dài, bề mặt bóng nhẵn, thân cá màu xanh đậm, có mảng trắng tinh xảo trên bụng.
Cá kèo là loại cá có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất đạm, chất béo và nhiều vitamin như vitamin A, vitamin D, vitamin E. Việc ăn cá kèo cũng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Trong ẩm thực miền Tây, cá kèo được sử dụng để chế biến các món ăn ngon và đặc biệt như cá kèo nướng muối, cá kèo chiên giòn, cá kèo kho tộ, cá kèo kho rau răm. Món cá kèo kho rau răm là một món ăn đậm đà và hấp dẫn, có vị ngọt, chua, cay và thơm nồng từ rau răm và các gia vị như nước mắm, đường, tiêu, tỏi và ớt.
Để chuẩn bị cho món cá kèo kho rau răm, bạn cần các nguyên liệu như cá kèo tươi, hành tím, tỏi, cà rốt, cà chua, rau răm, nước mắm, đường, tiêu, ớt và nước dừa tươi. Cách thực hiện đơn giản và dễ dàng, chỉ cần ướp cá, phi thơm hành tỏi, cho cà rốt và cà chua vào đảo đều, sau đó đổ nước dừa tươi vào đun sôi, cho cá vào nấu với rau răm và gia vị đến khi cá chín và nước sệt lại thành màu nâu và đậm đà.
Món ăn này được ăn kèm với cơm trắng nóng, cùng một chén canh hay món rau xào. Cá kèo kho rau răm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món ăn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe.